Japan · 10 Minuten · Vegetarisch · Getränk · Für Anfänger
Matcha Latte
Für 1 Personen · metrisch
Aufgeschlagener Grüntee mit heißer oder eisgekühlter Milch
Matcha Latte lebt davon, dass das Pulver zuerst mit heißem Wasser klumpenfrei aufgeschlagen wird – in Japan traditionell mit einem Bambusbesen (Chasen). Erst danach kommt die Milch dazu, heiß aufgeschäumt für kühle Tage oder kalt über Eiswürfel im Sommer. In zehn Minuten steht ein Getränk im Glas, das kräftig grün schmeckt und trotzdem weich bleibt.
Zutaten
- 1 TLMatcha-Pulverleicht gehäuft, nach Möglichkeit sieben
- 50 mlWasserheiß, höchstens 80 °C, zum Anrühren
- 160 mlMilchheiß aufgeschäumt oder kalt; auch Pflanzendrink
- 5Eiswürfelnur für die kalte Version (optional)
- 2 TLZuckerin den heißen Matcha einrühren, wenn süß gewünscht (optional)
- 2VanilleeisKugeln, für die Eis-Variante ins Glas (optional)
- 25 gSchlagsahnesteif geschlagen als Haube (optional)
Zubereitung
- Wenn du mit einem Bambusbesen arbeitest, lege ihn 5 bis 10 Minuten in warmes Wasser, damit die Borsten weich werden.
- Koche das Wasser auf und lass es auf 70 bis 80 °C abkühlen – heißer sollte es nicht sein, sonst wird der Matcha bitter.
- Siebe das Matcha-Pulver in eine weite Schale; das ist der einfachste Weg, Klümpchen zu vermeiden.
- Gieße das heiße Wasser über das Pulver und schlage es mit dem Bambusbesen, einem kleinen Schneebesen oder dem Milchaufschäumer in zügigen Zickzack- beziehungsweise W-Bewegungen auf, bis die Flüssigkeit gleichmäßig grün und feinporig schaumig ist.
- Rühre jetzt, falls du es süß magst, den Zucker in den heißen Matcha, solange er sich noch gut löst.
- Für die heiße Variante erhitzt du die Milch, schäumst sie auf, füllst sie ins Glas und gießt den Matcha darüber.
- Für die kalte Variante gibst du Eiswürfel ins Glas, füllst die Milch ein und schichtest den Matcha vorsichtig darauf, damit die grüne Schicht sichtbar bleibt.
- Rühre vor dem Trinken kurz durch oder setze nach Belieben noch etwas Milchschaum obenauf und serviere sofort.
Tipps und Varianten
Die Milch ist frei wählbar, ein Pflanzendrink funktioniert genauso. Als Dessert im Glas gibst du zwei Kugeln Vanilleeis hinein, gießt den Matcha darüber, setzt eine Haube aus steif geschlagener Sahne auf und stäubst etwas Matcha-Pulver darüber. Serviere das Getränk in einem hohen, möglichst durchsichtigen Glas – die Schichtung aus Milch und Matcha ist Teil des Vergnügens. Lege einen Löffel oder Strohhalm zum Durchrühren dazu.
Allergene
Enthält: Milch (einschließlich Laktose)
Für dieses Rezept ist nicht jede Zutat geprüft; „ohne“ wird deshalb nicht zugesichert.
Die Angaben ergeben sich aus der Zutatenliste dieses Rezepts. Fertigprodukte und Marken können weitere Allergene enthalten — bitte prüfe die Verpackungen selbst.
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